PASA Coffee: From Ordinary to Specialty · Arabic · Episode 9
Experimental Processing: Anaerobic, Carbonic Maceration & Wet Hulling | Beginner Series
في هذه الحلقة المناسبة للمبتدئين، نشرح Anaerobic Processing, Carbonic Maceration, و Wet Hulling بطريقة بسيطة وسهلة الفهم. سنتعرّف على كيف يتحكم farmers في oxygen, fermentation, pressure, temperature, و drying لتشكيل flavour القهوة. تساعد هذه الحلقة على فهم نكهات مميزة مثل tropical fruit, berries, wine-like notes, floral aroma, earthy flavour, spice, و heavy-bodied Indonesian coffee.
Watch this lesson
Listen on Spotify
Coffee Quest
Coffee Quest for this episode
Sign in to unlock this quiz and save your score.
Keep learning with PASA
Take the next step in your coffee journey
Use the free guide to plan your training, explore masterclasses when you are ready, or message the PASA team with questions about barista education in Dubai.
Arabic
More episodes in this track
Continue the series in order to build a clear foundation in specialty coffee.
What Makes Coffee Specialty? | Beginner Series
Welcome to Episode 1 of PASA Coffee: From Ordinary to Specialty. في هذه الحلقة، نشرح بطريقة بسيطة ما معنى القهوة المختصة ولماذا تختلف عن القهوة العادية. سنتحدث عن جودة القهوة، النكهة، العيوب، مصدر البن، الطزاجة، ولماذا يساعد فهم القهوة المختصة على الاستمتاع بكوب أفضل. هذه الحلقة مناسبة للمبتدئين، ومحبي القهوة في المنزل، والطامحين لتعلّم مهارات الباريستا، والمستمعين الناطقين بالعربية في الإمارات وخارجها.
Watch EpisodeArabica vs Robusta | Beginner Series
Welcome to Episode 2 of PASA Coffee: From Ordinary to Specialty. في هذه الحلقة، نشرح الفرق بين Arabica وRobusta بطريقة بسيطة ومناسبة للمبتدئين. سنتعرف على اختلافهما من حيث الطعم، نسبة الكافيين، القوام، الكريما، المرارة، ظروف الزراعة، والسعر. غالبًا ما ترتبط Arabica بالقهوة المختصة بسبب حلاوتها، رائحتها، حموضتها اللطيفة، وقدرتها على تقديم نكهات أكثر تعقيدًا. أما Robusta فهي معروفة بالقوة، النكهة الجريئة، الكافيين الأعلى، القوام الأثقل، والكريما السميكة. هذه الحلقة مخصصة لمحبي القهوة الناطقين بالعربية، والمهتمين بتحضير القهوة في المنزل، والطامحين لتعلّم مهارات الباريستا، وكل من يريد فهم القهوة الأفضل كوبًا بعد كوب.`
Watch EpisodeTravel the Coffee Belt: Ethiopia to Brazil | Beginner Series
في هذه الحلقة، سنسافر عبر Coffee Belt — وهي المنطقة الاستوائية التي تُزرع فيها معظم أنواع القهوة في العالم. لماذا تنمو القهوة بشكل أفضل بالقرب من equator؟ كيف تؤثر altitude، climate، soil وweather على flavour القهوة؟ ولماذا يختلف طعم القهوة من Ethiopia وColombia وBrazil وغيرها من origins؟ هذه الحلقة مخصصة للمبتدئين الذين يريدون فهم العلاقة بين coffee origin وflavour بطريقة بسيطة وعملية.
Watch EpisodeAnatomy of a Coffee Cherry | Beginner Series
في هذه الحلقة، سنتعرّف على التركيب الداخلي لـ coffee cherry — أي من أين تأتي coffee beans فعليًا. كثير من المبتدئين يعتقدون أن القهوة تبدأ كحبوب بن بنية محمّصة. لكن الحقيقة أن القهوة تبدأ كفاكهة. داخل coffee cherry توجد طبقات مختلفة مثل skin، pulp، mucilage، parchment، silverskin وseed. هذه الطبقات مهمة لأنها تؤثر على coffee processing، sweetness، acidity، flavour، والطعم النهائي في الكوب. هذه الحلقة مناسبة للمبتدئين الذين يريدون بناء foundation قوي في specialty coffee.
Watch EpisodeSeed to Cup Journey | Beginner Series
في هذه الحلقة، سنتابع رحلة القهوة الكاملة — من seed صغير داخل coffee cherry إلى final cup الذي تستمتع به. جودة القهوة لا تأتي فقط من roasting أو brewing. كل مرحلة مهمة: farming، harvesting، processing، drying، milling، exporting، roasting، grinding، brewing وtasting. كل خطوة تؤثر على flavour، sweetness، acidity، body والجودة النهائية للقهوة. هذه الحلقة مناسبة للمبتدئين الذين يريدون فهم رحلة specialty coffee بطريقة بسيطة وعملية.
Watch EpisodeNatural Process | Beginner Series
في هذه الحلقة، سنتعرّف على natural coffee process — وهي واحدة من أقدم وأكثر coffee processing methods تأثيرًا على النكهة. في natural process، يتم تجفيف whole coffee cherry مع بقاء fruit حول seed. هذا يؤثر على sweetness، body، fruitiness وfinal cup character للقهوة. هذه الحلقة مناسبة للمبتدئين الذين يريدون فهم لماذا يمكن أن تكون natural process coffee بطعم fruity، winey، jammy، heavier وأكثر expressive — ولماذا careful drying control مهم جدًا للحفاظ على quality.
Watch Episode