PASA Coffee: From Ordinary to Specialty · Filipino · Episode 12
Coffee Freshness and Degassing | Beginner Series
Sa Episode 12 ng PASA Coffee Podcast Beginner Series, pag-uusapan natin ang coffee freshness, degassing, bloom, staling, at tamang storage ng coffee beans sa simple at beginner-friendly na paraan. Important ang freshly roasted coffee, pero minsan puwede ring maging too fresh ang coffee. Pagkatapos ng roasting, may trapped carbon dioxide sa loob ng coffee beans na unti-unting lumalabas. Ang process na ito ay tinatawag na degassing. Kapag masyadong fresh ang beans at agad itong binrew, puwedeng ma-disturb ng gas ang extraction at maging sour, sharp, thin, o unbalanced ang lasa ng coffee. Sa episode na ito, matututunan kung bakit kailangang i-rest ang coffee after roasting, paano naaapektuhan ng CO2 ang brewing at espresso crema, bakit may bloom sa manual brewing, at paano nakakasira ang oxygen, moisture, heat, at light sa coffee freshness. Dahil mainit ang klima sa Dubai/UAE, kasama rin dito ang practical storage tips: ilagay ang coffee sa cool, dry, dark place, gamitin ang original valve bag o airtight opaque container, at iwasan ang parked car, sunny counter, clear glass jar, at stove area. Matututunan din ng listeners ang Freshness Window Test, kung saan ibi-brew ang same coffee sa iba’t ibang araw after roast para malaman kung kailan ito may pinakabalanced na lasa.
Watch this lesson
Listen on Spotify
Coffee Quest
Coffee Quest for this episode
Sign in to unlock this quiz and save your score.
Keep learning with PASA
Take the next step in your coffee journey
Use the free guide to plan your training, explore masterclasses when you are ready, or message the PASA team with questions about barista education in Dubai.
Filipino
More episodes in this track
Continue the series in order to build a clear foundation in specialty coffee.
What Makes Coffee Specialty? | Beginner Series
Welcome to Episode 1 of PASA Coffee: From Ordinary to Specialty. Sa episode na ito, pag-uusapan natin kung ano ang ibig sabihin ng specialty coffee at bakit ito naiiba sa ordinary coffee. Simple at beginner-friendly ang discussion — tungkol sa coffee quality, flavor, defects, sourcing, freshness, at kung bakit mahalaga ang better coffee awareness. Perfect ito para sa Filipino coffee lovers, home brewers, aspiring baristas, at mga gustong magsimula sa specialty coffee journey.
Watch EpisodeArabica vs Robusta | Beginner Series
Welcome to Episode 2 of PASA Coffee: From Ordinary to Specialty. Sa episode na ito, ipapaliwanag natin ang pagkakaiba ng Arabica at Robusta sa simple at beginner-friendly na paraan. Malalaman mo kung paano sila nagkakaiba sa lasa, caffeine, body, crema, bitterness, growing conditions, at price. Ang Arabica ay madalas i-connect sa specialty coffee dahil sa sweetness, aroma, acidity, at mas complex na flavor. Ang Robusta naman ay kilala sa stronger taste, higher caffeine, heavier body, at thicker crema. Tutulungan ka ng episode na ito na maintindihan ang dalawang coffee species nang hindi nakakalito. Ginawa ang episode na ito para sa Filipino coffee lovers, home brewers, aspiring baristas, at listeners sa UAE na gustong maintindihan ang better coffee one cup at a time.
Watch EpisodeTravel the Coffee Belt: Ethiopia to Brazil | Beginner Series
Sa episode na ito, maglalakbay tayo sa Coffee Belt — ang tropical region kung saan tumutubo ang karamihan sa coffee sa buong mundo. Bakit mas bagay tumubo ang coffee malapit sa equator? Paano naaapektuhan ng altitude, climate, soil, at weather ang flavour ng coffee? At bakit iba-iba ang lasa ng coffee mula Ethiopia, Colombia, Brazil, at iba pang origins? Ginawa ang episode na ito para sa beginners na gustong maintindihan ang connection ng coffee origin at flavour sa simple at practical na paraan.
Watch EpisodeAnatomy of a Coffee Cherry | Beginner Series
Sa episode na ito, aalamin natin ang loob ng coffee cherry — kung saan talaga nanggagaling ang coffee beans. Maraming beginners ang akala ay nagsisimula ang coffee bilang brown roasted bean. Pero sa totoo lang, nagsisimula ang coffee bilang fruit. Sa loob ng coffee cherry, may iba’t ibang layers tulad ng skin, pulp, mucilage, parchment, silverskin, at seed. Mahalaga ang mga layers na ito dahil naaapektuhan nila ang coffee processing, sweetness, acidity, flavour, at final cup. Perfect ito para sa beginners na gustong magkaroon ng mas matibay na foundation sa specialty coffee.
Watch EpisodeSeed to Cup Journey | Beginner Series
Sa episode na ito, susundan natin ang buong journey ng coffee — mula sa maliit na seed sa loob ng coffee cherry hanggang sa final cup na iniinom mo. Ang quality ng coffee ay hindi lang nanggagaling sa roasting o brewing. Farming, harvesting, processing, drying, milling, exporting, roasting, grinding, brewing, at tasting — bawat step ay may epekto sa flavour, sweetness, acidity, body, at overall quality ng coffee. Perfect ang episode na ito para sa beginners na gustong maintindihan ang specialty coffee journey sa simple at practical na paraan.
Watch EpisodeNatural Process | Beginner Series
Sa episode na ito, aalamin natin ang natural coffee process — isa sa pinakaluma at pinaka-flavourful na coffee processing methods. Sa natural process, ang whole coffee cherry ay pinapatuyo habang ang fruit ay nakapalibot pa rin sa seed. Dahil dito, naaapektuhan ang sweetness, body, fruitiness, at final cup character ng coffee. Perfect ang episode na ito para sa beginners na gustong maintindihan kung bakit ang natural process coffee ay maaaring maging fruity, winey, jammy, heavier, at mas expressive — at bakit mahalaga ang careful drying control para sa quality.
Watch Episode